Sviestą smulkiai supjaustykite, sudėkite į dubenį ir šluotele iš pradžių lėčiau, paskui greičiau plakite, kol pasidarys šviesus ir purus. Suberkite cukrų, trumpai paplakite, kol suputos. Palaipsniui supilkite kiaušinius, nešaltą vandenį. Masės tūriui padidėjus 2-3 kartus, atsargiai - rankiniu būdu! - sumaišykite su miltais. Nemaišykite per ilgai.

Tešlą supilkite į kepimo formą, išteptą riebalais ir pabarstytą miltais. Palyginkite šaltu vandeniu suvilgytu šaukštu. Arba tešlą suverskite į konditerinį maišelį ir išspauskite sausainius

Kepimo formą šaukite į 175 °C temperatūros orkaitę ant vidurinės lentynos. Kepkite apie 50 minučių, kol kepinys rusvai pagels. Jei kepate pyragą, praėjus 30 minučių patikrinkite, ar nedega pyrago viršus. Jei reikia, pridenkite folija. Iškepusį gaminį 2-3 minutes palaikykite skardoje. Po to ant formos uždėkite groteles, formą ir groteles suimkite pašluostėmis, greitai apverskite ir formą atsargiai nukelkite nuo kepinio. Puoškite tik gerai atvėsusį.